鲜肉咸蛋蒸
“ 说实话，这个菜名是我自己取的，实在想不出该叫什么？与最近很流行的一道往鸡蛋里塞糯米的糯米蛋有点类似，我是往咸鸭蛋里塞猪肉糜，其实最初的初衷是因为我每次吃咸鸭蛋就是喜欢吃里面的咸蛋黄，所以就想出了这个吃法！就是有点烦恼，剩下的咸蛋白液怎么不浪费，消耗掉！”
[主料]
咸鸭蛋：6个
毛豆：50克
猪肉馅：150克
[辅料]
料酒：5毫升
姜汁：5毫升
香油：5毫升
鸡粉：3克
水量：1200毫升
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[鲜肉咸蛋蒸的做法步骤]
1、准备好的猪肉糜和剁碎的毛豆籽
2、把咸鸭蛋外壳清洗干净，用剪刀先戳一个小孔，然后剪开成圆孔，不用太大
3、把咸鸭蛋里面的蛋白液倒出来，6个依次都弄好
4、把猪肉糜和毛豆碎放入大碗里，加入料酒、姜汁、香油、鸡粉和30克咸鸭蛋蛋白液搅拌均匀，用筷子按一个方向多搅一会
5、把搅拌好的肉馅装入袋子里，剪开个口子往咸鸭蛋挤肉馅
6、挤到与蛋壳的开口平即可，用另一手掌心轻轻拍几下
7、用锡纸把开口包住，锡纸最好大点
8、在自动烹饪锅里加入1200ML清水和蒸架
9、把包好的蛋放在蒸架上
10、加上盖子启动开关按钮，选择（清蒸.荷香鸡）程序，烹饪程序自动执行，用时28分钟（没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右）
11、按照平时的蒸制时间，我提前5分钟结束程序
12、把锡纸剥开，鲜肉咸蛋蒸完成
[小窍门]
1、、在拌的猪肉糜馅里，我没有加盐，而是加了咸鸭蛋的蛋白液，具体加的量与咸度有关，自己掌握；
2、、选择（清蒸.荷香鸡）程序蒸制，程序默认用时28分钟，我根据自己平时的时间提前结束了程序。没有自动锅直接上煤气灶蒸20分钟左右；
3、、把肉馅装入袋子里比较好操作，你也可以用小勺慢慢塞进去
使用的厨具：蒸锅
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