西柚戚风
“ 买了个西柚，好苦，不能浪费，这可是好东西啊，最近蛋糕热，就烤蛋糕吧。据说西柚有去火减肥的作用，既能吃还减肥，不错的选择。”
[主料]
低筋面粉：50g
色拉油：30g
西柚汁：30g
鸡蛋：3个
糖（蛋黄中）：10g
糖（蛋白中）：30g
西柚果粒：30g
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[西柚戚风的做法步骤]
1、西柚剥皮，分成两份，一份用手小心的将颗粒分开，分成独立的颗粒状，另外一份榨汁
2、榨好的西柚汁过筛滤去杂质，称出30g备用
3、蛋白蛋黄分离
4、加入蛋黄中的10g糖，打散
5、加入30g西柚汁搅拌均匀
6、加入色拉油搅拌均匀
7、筛入低筋面粉，翻拌均匀
8、倒入果粒
9、拌匀备用。烤箱预热，上火130，下火110
10、蛋白打成鱼眼泡状，加入1/3白糖，滴几滴白醋
11、呈较粗泡沫，开始变浓稠时第二次加入1/3糖
12、第三次加入白糖，打到干性发泡的状态
13、取1/3蛋白到蛋黄糊中，翻拌均匀
14、将拌匀的蛋黄糊倒回到蛋白盆中，翻拌均匀
15、倒入模具，抹平表面，用力震两下震出里面的气泡。送入预热好的烤箱。上火130，下火110，60分钟
16、取出后倒扣冷却后脱模
17、多多的果粒啊
[小窍门]
六寸圆模，果粒可根据自己的喜好增减，我放的比较少。
使用的厨具：打蛋器、电烤箱
所属分类： 蛋糕 戚风蛋糕