自制蓝莓酱
“ 一直认为蓝莓做成酱，味道比鲜果更好吃。放在甜品中，或者放在蛋糕面包里，都给食品增添了更多的味道。新鲜的蓝莓做成的蓝莓酱更是透着一股子的清香。这是外买的蓝莓酱所不能比拟的。”
[主料]
新鲜蓝莓：600克
白糖：60克
[辅料]
清水：50克
柠檬：半个
口味：甜味
工艺：煮
耗时：三刻钟
难度：普通
[自制蓝莓酱的做法步骤]
1、新鲜蓝莓清洗干净
2、放到小奶锅中，用勺子按碎，加入60克白糖
3、混合均匀，因为量少，所以加入了50克的清水
4、小火慢熬，熬到粘稠的时候，挤入半个柠檬汁
5、继续熬十分钟，到粘稠状有光亮即可关火
6、趁热装入消毒过的瓶子中，倒扣，放冰箱里冷藏保存。当时要用的，可放在小碗中，晾凉后使用
7、果酱放在冰箱里冷藏，可延续其发酵，味道更赞
8、酸酸甜甜的蓝莓酱，透着清香味，好极了
[小窍门]
柠檬汁在果酱中能起到调整酸度、杀菌防腐、增加果香和提高光泽度的作用，如果没有，也可以不放； 装果酱的瓶子一定要用热水冲烫几遍或者热水煮后凉凉使用，倒扣的目的是用果酱的热度将盖子周围进一步消毒，使瓶子处于真空状态；不开盖的情况下，果酱可保存几个月不坏，一旦打开盖子，就要在几日内尽快食用完；由于蓝莓量少，所以加入了一点儿清水，这样可防止熬糊，如果蓝莓量大，可不用再放清水；糖量可以根据自己的口味来增减。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 甜品 儿童 早餐 果酱