腊肠蒸鳊鱼
“ 今天买了条鳊鱼，一直想学做孔雀开屏鱼，趁着放假在家就试试，正好家里有湖南的腊肠，就想出把它们蒸在一起！”
[主料]
鳊鱼：1条
腊肠：小半根
土豆：1个
[辅料]
色拉油：适量
料酒：2勺
盐：适量
生抽：2勺
胡椒粉：少许
砂糖：半小勺
姜：1段
葱：3根
红辣椒：1个
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：普通
[腊肠蒸鳊鱼的做法步骤]
1、买回的鳊鱼去鱼鳞后把鱼头和鱼尾切下
2、 然后把鱼肚里的内脏掏干净，再用刀均匀的切开，鱼肚腩不要切断！再清洗干净
3、在鱼里加入料酒
4、均匀抹上盐腌制15分钟
5、土豆切成薄片
6、腊肠也切成薄片
7、葱姜切丝垫在盘底
8、把鳊鱼放在葱姜上摆好造型
9、在每块鱼上放上土豆片
10、再放上腊肠片
11、锅里加水煮开后，把鱼放入蒸笼蒸7-8分钟，时间到后关火再焖2分钟
12、调个浇汁：小碗里加生抽、砂糖、胡椒粉调匀备用
13、取出蒸好的鱼，倒掉蒸出来的汤
14、再把调好的浇汁淋在每块鱼上，再加点辣椒和葱花
15、加热点油，把热油浇在葱花、辣椒上即可
[小窍门]
鱼处理时先切下鱼头再清理内脏，千万不要把鱼肚切开或切断！
每块鱼切得小点摆出的造型好看！
土豆和腊肠都切薄点，因为蒸的时间短！
也可以把土豆片和腊肠片垫在盘底再放上葱姜再放鱼！
使用的厨具：蒸锅
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