新糖醋排骨
“ 上次图片没拍好……这次的配方也做了调整……”
[主料]
排骨：500克
酱油：2茶匙
醋：4茶匙
盐：适量
姜：适量
[辅料]
料酒：1茶匙
白糖：3茶匙
水：5茶匙
香葱：适量
植物油：适量
口味：酸甜
工艺：其他
耗时：一小时
难度：普通
[新糖醋排骨的做法步骤]
1、糖醋汁调匀：料酒（1茶匙）、酱油（2茶匙）、细砂糖（3茶匙）、香醋（4茶匙）、清水（5茶匙）；排骨洗净；姜拍碎；葱白、葱叶分别切好。
2、锅中倒入适量清水，放入姜、葱白和少许盐，再放入排骨，大火熬煮。
3、排骨熟后，捞出沥水。
4、炒锅加热，倒入较多植物油。
5、油热后，倒入排骨，中小火炸。
6、排骨两面金黄后，捞出控油。
7、开大火，锅中油至八九成热时，倒入排骨复炸。
8、排骨炸至两面微焦时，捞出控油。
9、炒锅留底油（也可不留），倒入排骨和糖醋汁，翻炒均匀，小火收汁。
10、收好汁后，盛入盘中。
11、撒上葱花，完成。
[小窍门]
a. 做糖醋排骨最好用猪小排。
b. 糖醋汁比例=1料酒2酱油3糖4醋5水
c. 排骨也可不炸，用少量油煎好即可。
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 常见菜式 荤菜 老人 冬季食谱 宴客菜 午餐