炸八块
“ “炸八块”“八块鸡”，外酥里嫩，河南传统名菜，认识了一道名菜。又学着做了道名菜。而小朋友们边吃边说好吃，当然听到“炸”字就是香喷喷的喽，何况是“炸鸡”？
炸八块最好选用小公鸡仔，肉质鲜嫩。”
[主料]
鸡：1只
[辅料]
姜：10克
葱：10克
料酒：1汤匙
酱油：2汤匙
菜籽油：适量
椒盐：适量
口味：其他
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[炸八块的做法步骤]
1、剁去鸡头鸡脚，从中间剁开。
2、再把鸡腿和鸡胸脯分开。
3、再各切为二，骨头剔出。
4、加入姜葱末。
5、加入生抽、料酒、拌匀腌制约1时。
6、温油入锅，把鸡块浸至断生。
7、捞出鸡块，把油温加高。
8、再入锅炸制。
9、炸至金黄捞出控油装盘，撒入椒盐即可。
[小窍门]
1、、选材最好为小公鸡仔。
2、、腌制时间长些会更入味。
使用的厨具：其它、煮锅
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