甜椒炒酸菜 ♥肉末下饭菜 7
“ 热带的美食几乎都是以「酸+辣」为主轴，味蕾必须受到较强的刺激才能引发食欲。
甜椒非常适合搭配酸甜类的菜肴；让我们来利用甜椒的特性，变化一下传统的炒酸菜。除了酸辣的咸菜，多了喷汁的甜椒丁更顺口。”
[主料]
酸菜芯：1/2粒
猪绞肉：80g
红黄椒：各1/2粒
姜末：2片
蒜末：3粒
辣椒：1根
[辅料]
醋：1小匙
糖：1小匙
酱油：1大匙
米酒：1小匙
盐：少许
口味：酸甜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[甜椒炒酸菜的做法步骤]
1、红黄椒去蒂头去籽，切四方丁，加「甜椒腌料」 腌5分钟
2、酸菜芯切碎，浸冷开水抓洗去咸沥干
3、起油锅将绞肉炒松炒散，放入姜蒜末&辣椒炒香
4、至绞肉出油
5、下调味料烧至微干，放入酸菜丁拌炒
6、甜椒沥干入锅，拌炒均匀，调味即成。
[小窍门]
♥ 糖&醋抓腌过的甜椒(会出水)，除ㄌ酸甜度增加，也将甜椒肉收更紧实。
♥ 注意酸菜芯的咸度，切好后试一下咸味，决定冲洗程度。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 常见菜式 荤菜