蓑衣黄瓜
“ 蓑衣黄瓜是是一道传统的汉族名菜，属于鲁菜。流行于山东和北京地区。 用蓑衣花刀法切成的、使用黄瓜为主料的凉拌菜，清淡爽口，酸甜稍辣。”
[主料]
黄瓜：2根
[辅料]
大蒜：4瓣
干辣椒：6个
花椒：10粒
姜：适量
醋：3汤匙
酱油：2汤匙
糖：适量
盐：适量
口味：酸辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[蓑衣黄瓜的做法步骤]
1、准备黄瓜。
2、黄瓜底下放两根筷子，刀刃与筷子呈45度角斜着下刀，切到筷子即可，切完一面后将黄瓜翻身用同样的方法切完即可。
3、切好的蓑衣黄瓜。
4、切好的黄瓜用盐将表面腌一下再把水分挤出来。
5、取一只碗，放入盐、糖、酱油、醋、少许清水搅拌均匀。
6、锅中放油，油烧至六成热时放入葱丝、姜丝，炒出香味。
7、将调好的糖醋汁倒入油锅中烧开。
8、将糖醋汁盛出放凉。
9、将糖醋汁倒入装黄瓜的盘中，撒上蒜末，锅中加油，油温至八成热，均匀的泼上去，放入冰箱冷藏，腌渍4-5小时再吃。
[小窍门]
1、、必须等糖醋汁凉透后再浸泡黄瓜，这样黄瓜会更脆爽
2、、用筷子帮助切蓑衣黄瓜是个好办法，不会切断。
3、、做好的蓑衣黄瓜最好腌制5小时再吃味道比较好。
使用的厨具：炒锅
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