土豆肉末拌面
[主料]
土豆：1个
猪肉馅：100g
鲜香菇：2朵
面条：1把
[调料]
料酒：1勺
老抽：1勺
蚝油：2勺
盐：2g
糖：1g
白胡椒粉：2g
玉米油：2勺
口味：咸香
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[土豆肉末拌面的做法步骤]
1、准备主要食材：土豆一个，香菇两朵，猪肉馅100克。
2、肉馅中加入盐，糖，白胡椒粉，蚝油2勺，老抽1勺，再放料酒1勺去腥。
3、把肉馅朝着一个方向搅拌，最后加入2勺玉米油混合均匀。
4、鲜香菇，土豆切丁备用。
5、锅中放入适量的食用油，把肉沫放进去翻炒，用中小火多翻炒一会，把肉馅中的水分炒出来，肥肉馅部分微微出油，这样肉更香。
6、倒入土豆和香菇丁翻炒，煸炒到香菇和土豆丁变软，加入少量的清水，放盐，白胡椒粉调味。
7、汤汁基本收干关火，拌面是干拌的，不需要很多汤汁。
8、另起锅放入清水，水开后下面条煮3-5分钟。
9、煮熟以后捞入温热开水中过一下，目的拌出来的面不黏，爽口。
10、然后把过水的面捞入土豆肉沫菜中，抄拌均匀就可以了。
11、土豆丁肉沫拌面制作完成，当菜后主食，面条裹满了菜汤的香味，一碗下肚，真舒服。
[小窍门]
1、.面条想好吃，拌菜是关键，肉沫要炒到出油，微微上色发干，炒出肥肉的油，拌面更香。
2、.面条过一下热水再拌，不黏更利口。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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