莲藕骨头汤 [主料] 猪骨头:适量 莲藕:一节 葱:一颗 姜片:适量 盐:适量 白醋:适量 口味:咸鲜 工艺:炖 耗时:一小时 难度:简单 [莲藕骨头汤的做法步骤] 1、莲藕 洗净切成滚刀块 ,骨头洗净待用 2、先烧开一锅水,放入大骨头,焯水几分钟,将骨头里的血水煮出来 3、取出后的骨头 4、用冷水冲洗干净,待用。 5、将所有已经洗净及待用的材料和清水均入电压力锅中。在加入几滴白醋, 6、启动煲汤键。汤煲好后放入少许盐即可 7、开吃咯 [小窍门] 1、、用冷水炖汤,冷水要一定次性加足,冷水可以使肉外层的蛋白质不会马上凝固,里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里,这样汤的味道更鲜美。 2、、炖骨头汤的时候,加入几滴白醋,因为醋能使骨头里的钙、磷溶解到汤内,同时不要过早加盐,因为盐能使肉里含的水分很快跑出来,会加快蛋白质的凝固,影响汤的味道。 使用的厨具:电压力锅