一品牛肉豆花
“ 牛肉和豆腐在川菜中占有一席之地，麻婆豆腐就是最经典的例子；川菜中豆花做法也有很多，我想把豆花和牛肉放在一起做，那喷香的牛肉和软嫩的豆花结合在一起，一定会产生一种奇妙的感觉，那是一种怎样的美味啊；
传统中的豆花是比豆腐要嫩一些，比豆腐脑再老一些的一种豆制品，如果喜欢吃老一点的豆花，就可以用纱布过滤掉一些水份，不用压实，这样就可以了，还有，点豆花的手法很重要，也可以用冲的手法来做，做出来更接近豆花的感觉；好了不罗嗦了，上菜吧~~~~”
[主料]
豆浆：一斤
牛肉：半斤
[辅料]
芹菜：适量
青红椒：适量
葱姜蒜：适量
内脂：3克
[配料]
盐：适量
豆瓣酱：适量
料酒：适量
酱油：适量
水淀粉：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[一品牛肉豆花的做法步骤]
1、原料
2、将青红椒洗净切成小粒
3、葱姜蒜切块备用
4、芹菜洗净后也切成小粒
5、牛肉切粒备用（到少量油腌上
6、内脂用少量清水化开，并搅拌均匀
7、将豆浆烧开（我为了方便，买的豆浆，也可以自己用豆浆机做，一定要过滤去掉豆渣）
8、将烧开的豆浆倒进容器里（我用装酸奶的容器，以便保温）
9、再将化开的内脂倒入豆浆中，稍微搅拌一下
10、盖上盖放在温暖处等待15分钟左右一碗滑嫩的豆花就做好了
11、将豆花用勺舀进稍大一些的容器里备用
12、开始炒牛肉，油烧至五成热时，将牛肉里倒进锅里，炒散后，烹入料酒和酱油，再放豆瓣酱翻炒均匀
13、接着将葱姜蒜和芹菜倒进去继续翻炒
14、再倒上青红椒，并加少量的水烧一会
15、最后用水淀粉勾芡将烧好的牛肉浇在豆花上即可
使用的厨具：煮锅、炒锅
所属分类： 热菜 冬季食谱