心蓝手制私房菜【清汤如意排骨】——左手柴米油盐，右手风花雪月
“ 心蓝手制私房菜【清汤如意排骨】——左手柴米油盐，右手风花雪月
  心蓝，长居庐州之楚地游子。
  年叁叁，重柒拾，高佰柒贰，长发及臀。赋闲在家一年有余，沉醉于厨事与文字，三五知己，小院凉亭，薄酒小菜，悠然自得。
  这是一段闲适的时光，与往日名利场的觥筹交错无关；这是一段纯净的时光，与往日名利场的勾心斗角无关；这是一段淡雅的时光，与往日名利场的纸醉金迷无关；这是一段静好的时光，与往日名利场的浮华虚伪无关……
  没有目的，只有美食；没有心机，只有文字。看着各种食材，在火与水的魔术之下涅槃，是种美好的感觉。看着各色佳肴，在光与影的变幻之下宁静，是种愉悦的心情。看着世间百态，在字与句的堆砌之下凄美，是种空灵的心境……我沉醉于此，放心灵去旅行……
  这是我一个人的风花雪月，与时间无关，与地域无关，与财富无关，与其他人无关。我享受这种玄妙的感觉，看着时间在火苗中跳跃，看着世事在文字中徘徊，看着食物在青花笔墨中悠然，是种美好的光景。我为能将食与字结合而雀跃，如孩童一般，瞬间忘却了自己的年龄。我为能将物之美呈现而欢呼，如孩童一般，瞬间忘却了自己的心境。我为能将心之喜怒示人而傻笑不语，如孩童一般，瞬间忘却了自己的所处。我为能得友之欣赏而开怀，如孩童一般，瞬间忘却了自己的孤寂……
  一个人的风花雪月，一个人的躇躇独行，酒为伴，笔为伴，食为伴。我努力想走出一个圆周，让生命圆满，让生命无憾……可是夜深人静，可是凄风冷雨，可是繁华落尽之时，还是一丛寂寥的惆怅挥之不去，这个圆周是那么的大，那么的遥远，无论我奔驰还是信步，始终只在起点徘徊，未曾启程……
  此时，我明白，酒不能为伴，他只能赠我一宿的迷醉；笔不能为伴，他只能赠我一时的忘我；食不能为伴，他只能赠我一瞬的开怀。若想得人生之圆满，生命之无憾，必得在滚滚红尘中寻我灵魂之伴侣，携手同行，方得静好。
  每次梦回，都有那么一位女子，对我微笑不语，我知道，这就是我苦苦寻觅的另一半。这是位怎样的女子，我试图勾画她的容貌，揣测她的性情。柳叶眉，樱桃嘴，远山鼻，梦样的大眼睛，含羞一笑倾人城。丰满乳，挺翘臀，秀长腿，盈盈一握之细腰，瑶瑶一态倾人国。熟读诗书神思巧，尊敬长辈孝心长。一任岁月流淌，优雅自持。一任惊涛骇浪，从容不惧。日日琴瑟和鸣，夜夜红袖添香。与蓝携手，长相依，长相守，闲庭信步，品尽人间柴米油盐味，望尽世上风花雪月景……
  得之，我幸。不得，我命……
  楚人心蓝于双十一将至之时，沐浴焚香，虔诚祈祷，愿得一心人，此生无憾……”
[主料]
排骨：800g
如意芽：100g
[辅料]
生姜：适量
枸杞：适量
香菜：适量
[配料]
猪油：5g
味椒盐：5g
高汤：1000ml
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：普通
[清汤如意排骨的做法步骤]
11、.排骨清洗干净，斩成适当长度的小段
22、.排骨在流水下冲洗半小时，去血水
33、.生姜切菱形片，枸杞泡发，香菜洗净切长段
44、.坐锅烧水，排骨冷水下锅，加姜片、二锅头飞水
55、.坐锅起油，爆香姜片，下高汤煮沸
66、.下排骨，大火煮沸，转小火，煲1小时，加入味椒盐，继续煲半小时
77、.下如意芽，转中火，汤沸后煮1分钟
88、.撒枸杞，煮一分钟，起锅即可
[小窍门]
罗里吧嗦：
1、.流水冲洗排骨，可以去油腻去血水
2、.飞水时，冷水下锅
3、.飞水同时煮开高汤，排骨飞水结束即下高汤中煲制，这样排骨肉质不老
4、.煲汤一般用黄豆芽，但是我却喜欢用绿豆芽，有股子清香味，如意芽，意头也好
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 技巧类 闽菜 老人 冬季食谱 晚餐 酒席