法国红酒醋鸡 Poulet au Vinaigre
“ 周末在家时间充裕，来了一道法国红酒醋鸡，在超市里没有买到带皮带骨的鸡腿上半部或是整只鸡砍大件，只好要了两大块无皮的鸡胸肉。家里没有正宗的红酒醋，只好用红酒和米醋勾兑了一个出来。还好，最后醋鸡的味道还是不错的，2块鸡胸肉，差不多500克呀，都让老公和女儿吃掉了，最后我这个最辛苦的人，只尝到了2小块。哎！这都怨我自己，不该犯懒，应该将两大块的鸡胸肉改刀成4块，不就好了嘛。”
[主料]
鸡胸肉：500克
[辅料]
小蕃茄：12个
蒜：5瓣
[配料]
红酒：50ML
米醋：50ML
糖：20克
罗勒叶：适量
番茄酱：适量
盐：适量
胡椒粉：适量
黄油：25克
橄榄油：适量
高汤：125ML
口味：其他
工艺：烧
耗时：三刻钟
难度：简单
[法国红酒醋鸡的做法步骤]
1、将鸡胸肉洗净，用盐和胡椒拌匀，腌10分钟。
2、黄油放入锅中，小火融化。
3、将一块鸡肉放入锅中煎。中火。
4、煎3-5分钟后，翻面，再煎另一面。我的平底锅小，一次只能煎一块，如果锅大，一次煎2块省时省力。2块鸡都煎好后盛入盆中备用。
5、炒锅中加适量橄榄油。
6、油热火加入蒜瓣。
7、炒出蒜香后，加入2块已煎好的鸡肉。
8、加盖继续煎1-2分钟。
9、开盖，加罗勒叶、料汁（50ML红酒、50ML米醋、20克白糖）。拍照时，锅上方蒸汽很浓，有些看不清锅中的样子了。
10、加入整颗的小番茄，加入125ML的高汤（无高汤就加清水）盖上锅盖，小火焖5-8分钟。
11、加入番茄酱后，略翻一下，小火将汤汁收干。
12、入盘。
使用的厨具：平底锅、炒锅
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