奶黄月饼
“ 一直想做奶黄月饼，只是因为有一包吉士粉。一直想着怎么把它解决掉，这下可好，一下子去掉一半。不过，有点出乎意外的是，烘烤后月饼的花纹消失了，不知道是因为把椰浆换做了牛奶还是因为面团水分有点多。看着这月饼，忽然想到君之在他的奶油皮月饼中说，奶油皮月饼的花纹不会像广式月饼那样有清晰的花纹。不过这花纹也太不清晰了。”
[主料]
奶粉（馅）：40克
吉士粉（馅）：40克
玉米淀粉（馅）：85克
炼乳（馅）：50克
黄油（馅）：110克
白砂糖（馅）：50克
淡奶油（馅）：90克
牛奶（馅）：90克
[辅料]
奶粉（皮）：20克
吉士粉（皮）：20克
玉米淀粉（皮）：43克
面粉（皮）：150克
炼乳（皮）：25克
黄油（皮）：80克
白砂糖（皮）：45克
淡奶油（皮）：45克
牛奶（皮）：45克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：简单
[奶黄月饼的做法步骤]
1、准备奶黄馅材料
2、将吉士粉，奶粉，玉米淀粉倒入大碗，拌匀
3、加入炼乳，拌匀
4、加入黄油，拌匀
5、加入白砂糖，拌匀
6、加入淡奶油，拌匀
7、加入牛奶
8、拌成顺滑无颗粒的糊状
9、锅中水烧开后，将奶黄糊放入锅中，用中小火蒸30分钟，其间搅拌3次
10、蒸好的奶黄馅，放凉待用
11、准备奶黄饼皮用料
12、将奶粉，吉士粉，玉米淀粉和面粉倒入大碗混合均匀
13、加入炼乳，搅拌均匀
14、加入黄油，搅拌均匀
15、加入白糖，拌匀
16、加入淡奶油，拌匀
17、加入牛奶
18、揉成面团
19、将馅料和饼皮分别掐成15克左右的剂子
20、将饼皮按扁，放入奶黄馅
21、包起来
22、收口搓圆，逐个做好
23、将做好的饼坯放入模具中
24、扣在案台上压出花型
25、将压好花型的月饼放入烤盘
26、表面刷蛋液，放入预热200度的烤箱，烤约10分钟
27、表面金黄出炉
[小窍门]
如果烤10分钟后着色不够理想，可以转上火继续烤3-5分钟，表面呈金黄色出炉。
烤箱温度需根据自家情况调节
使用的厨具：电烤箱、蒸锅
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