红油鸡丝嫩豆腐
[主料]
内酯豆腐：1盒
鸡脯肉：20克
[辅料]
大蒜：4瓣
[配料]
油：适量
醋：1大勺
生抽：1大勺
盐：1小勺
细辣子粉：适量
口味：微辣
工艺：拌
耗时：十分钟
难度：简单
[红油鸡丝嫩豆腐的做法步骤]
11、.内酯豆腐倒入盘里，用豆腐切花刀切成5毫米的片。
22、.豆腐上锅蒸五分钟，蒸好先不打开盖子。
33、.鸡脯肉放入锅里，放葱段，煮熟。
44、.煮熟的鸡脯肉用凉水冲洗，把表面的膜洗掉，撕成细丝。
55、.碗里加入一小勺盐，捣蒜泥。
66、.锅里热一点油，油烧的很热倒入碗里，然后把辣椒粉倒入热油里，听见滋滋的声音。
77、. 蒸好的豆腐短处锅，到出多余水分，摆上鸡丝，淋上调好的生抽醋水。
88、.撒上蒜泥，淋上红辣椒油，表面装饰撒些葱花或香菜即可。
[小窍门]
1、.没有切花刀就用普通刀切，切的时候小心，内酯豆腐容易碎。
2、.蒸好的豆腐不要急着端出锅，等淋醋水的时候再端出来，如果提前端出来，豆腐放凉会沾在一起。
3、.碗里先到热油，再倒入辣椒粉，顺序不能反，这样泼出来的红油很红很香，如果后倒油容易颜色太深。
使用的厨具：蒸锅
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