三道工序解决清洗肥肠的烦恼，使肥肠完美蜕变——【脆皮肥肠】
“ 脆皮肥肠是一道东北特色菜，色泽红润，口感吃起来副有嚼劲。是一道宴客的美味佳肴。
非常如何处理成为我们必须要学会的一门厨房秘诀，让这原本油腻的食物变的更加爽对可口。”
[主料]
猪肥肠：一整根
面粉：两碗
大葱：一大根
干辣椒：5个
红油：一勺
[辅料]
咸盐：一勺
鸡精：一勺
料酒：一勺
口味：微辣
工艺：炸
耗时：一小时
难度：普通
[脆皮肥肠的做法步骤]
1、准备猪大肠和葱香菜
2、处理猪大肠的第一步，直接拿出不加任何水，把猪大肠切成适当的段，这样方便清理
3、倒入干面粉开始揉搓表面和内部都一样一起揉，把多余猪油和杂质揉出
4、把揉搓完一边的猪大肠，再倒入一个干净的盆中，，再到一碗，继续揉搓~~~让肠内的优质清晰地更干净
5、记住要用温水清洗，把揉搓完的猪大肠用温水清洗，清洗2~3遍
6、锅内放入姜葱，醋和料酒
7、水开了放入洗好的猪大肠，煮40分钟
8、煮好的猪大肠，再次清洗~~~备用
9、把猪大肠切小段倒入锅内干煸
10、油干煸出来以后，加入干辣椒和葱，加入一勺咸盐，鸡精料酒，和红油。翻炒即可
11、完成
12、吃起来很脆爽，星星打包票，是绝对脆
[小窍门]
1、，不加水就用面粉揉搓，这样可以比较干的揉搓下猪油和杂质
2、，揉搓两边是为了进一步清理
3、，用温水清洗，这样不容易凝固那些杂质
4、，再煮，就可以完全去除杂质了
使用的厨具：不粘锅、平底锅
所属分类： 热菜 家常菜