刀豆炒肉片
“ 逛菜市场其实一点都不比逛公园乐趣少，一把鲜嫩的蔬菜总是让人瞬间感受到勃勃生机，原来生活的列车还飞驰在希望的田野上呢。这把刀豆，一开始以为是扁豆，结果嫩到掐下去汁水都飞到了我的眼睛上，你肯定是个少女还没出阁吧，比毛查查的扁豆手感好多了。”
[主料]
刀豆：200g
五花肉：100g
胡萝卜：一段
[辅料]
葱：适量
姜：适量
蒜：适量
[调料]
生抽：1勺
盐：适量
油：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[刀豆炒肉片的做法步骤]
1、刀豆洗净，掐掉两头，这个嫩的一点老筋都没有。
2、刀豆斜着切成菱形块。
3、胡萝卜也切成薄薄的菱形片。
4、烧水，水里加点盐，刀豆放进开水里焯烫至颜色变深捞出沥干备用。
5、起锅热油，放葱姜和五花肉翻炒。
6、炒至肉片变色，放胡萝卜片炒一下。
7、加入焯好的刀豆，加一勺生抽炒匀。
8、放蒜片，适量盐调味，加点水。
9、盖好锅盖焖几分钟，让刀豆熟透入味。
10、开盖，翻炒一下准备出锅装盘。
[小窍门]
刀豆以及四季豆、豆角之类都一定要先焯水，然后炒熟再吃，去除其中的皂苷，不然会中毒的哦。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜