参赛菜【缤纷榨菜虾丸麻辣香锅】
[主料]
虾仁：适量
五花肉：适量
涪陵榨菜：适量
[辅料]
金针菇：适量
平菇：适量
洋葱：适量
台湾小香肠：适量
藕片：适量
莴苣：适量
紫甘蓝：适量
芝麻：适量
香菜：适量
生鸡蛋：适量
[配料]
料酒：适量
葱姜蒜：适量
八角：适量
花椒粉：适量
盐：适量
胡椒：适量
鸡精：适量
孜然粉：适量
火锅料：适量
豆瓣酱：适量
豆豉：适量
香叶：适量
玉米淀粉：适量
生姜汁：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[榨菜虾丸麻辣香锅的做法步骤]
1、鲜虾剥成虾仁去虾线、涪陵榨菜碎一包、五花肉少许。
2、虾仁和五花肉剁成泥，加入榨菜碎米。
3、加入两颗生鸡蛋。
4、加入料酒、盐、鸡精、胡椒粉、生姜汁、少许玉米淀粉搅拌成榨菜虾泥备用。
5、锅里烧开水以后，就手和勺子配合，做成圆的虾丸，一个个放进锅里。
6、大火煮开断生即可捞出。
7、大火煮开断生即可捞出，第一步的榨菜虾丸就做好了。
8、蔬菜洗净准备好。
9、把上述准备好的香锅里的材料焯水断生。
10、锅里放油，加入火锅料和豆瓣酱以及少许豆豉炒出红油。
11、加入葱姜蒜八角等调味料以及五花肉爆香。
12、然后把过水沥干的蔬菜等材料，放入锅里一起翻炒，最后洒上芝麻和香菜即可食用。
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使用的厨具：炒锅
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