【冬季养生菜】梅花三弄---梅花紫菜鸡肉卷
“ 紫菜的营养和功效：
紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚、清热利水、补肾养心的功效。用于甲状腺肿、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、脚气、高血压等。
鸡肉的营养和功效：
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为，鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
豌豆尖的营养和功效：
豌豆尖又名豌豆芽苗、豌豆苗、龙须豌豆苗等，是以豌豆种子萌发形成的肥嫩幼苗为产品。豌豆芽苗茎叶柔嫩，味美可口，是一种质优、营养丰富、食用安全、速生无污染的高档绿色蔬菜，深受消费者和宾馆酒家的青睐。
豌豆尖味甘，性寒、凉，具有清热解毒的功效。
怡汝这款用鸡胸和豌豆尖和紫菜做成的菜口感非常好，有一股蟹肉的味道呢。不但营养丰富，色泽好看，更具有清热解毒、养肾易心的功效。又为机体提供优质蛋白，是一款老少皆宜的菜。特别适合爱上火的人补充营养。
适用人群：
一般人群均可食用。特别适合热性体质的人食用。”
[主料]
鸡胸肉：180克
豌豆尖：100克
寿司紫菜：适量
[辅料]
料酒：一勺
蚝油：一勺半
盐：适量
鸡精：适量
胡椒粉：适量
糖：少许
[配料]
枸杞：5粒
姜末：适量
葱：适量
水淀粉：适量
蛋清：一勺
水：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：普通
[梅花紫菜鸡肉卷的做法步骤]
1、梅花紫菜鸡肉卷食材—鸡胸肉。
2、梅花紫菜鸡肉卷食材---豌豆尖。
3、鸡胸肉切成丝然后用刀背咋成鸡蓉。
4、鸡胸肉切成丝然后用刀背咋成鸡蓉。
5、把鸡蓉中加入盐、料酒、1克糖、胡椒粉、鸡精、少半勺蚝油和三勺水。
6、然后不断搅拌成均匀的馅，然后再加入水淀粉和蛋清搅拌均匀上劲即可。
7、梅花紫菜鸡肉卷食材---寿司紫菜。
8、然后把紫菜铺在干净的寿司帘子上。
9、均匀的抹上鸡蓉馅。
10、然后卷成卷。
11、上锅开锅后蒸5分钟左右停火。。
12、然后再等待鸡肉卷熟的时候，可以做准备工作，剩下一点点鸡蓉馅做一朵梅花鸡肉。
13、然后汤锅烧水锅开后滴入一滴香油和1克的盐放入豌豆尖焯水。
14、焯水水的豌豆尖捞出放入盘子中。
15、这个时候鸡肉卷也就熟了出锅。
16、切成一公分半左右的段。
17、然后码在豌豆尖上面。
18、把刚才的那朵肉梅花入开水过内汆熟摆放在盘子中央。
19、炒锅放入鸡汤一小碗。
20、调入蚝油、胡椒粉、糖等开了后调入水淀粉熬汁成很浓厚的芡汁即可。
21、然后把做好蚝油芡汁淋在鸡肉卷上即可。
22、怡汝这款紫菜鸡肉卷就做好了！
使用的厨具：汤锅、蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 儿童 下午茶 朋友聚餐 冬季食谱