剁椒鸭腿
“ 很多时候我们都是害怕鸭子的腥味，其实，只要处理得当，鸭子菜可是物美价廉的好菜。今天的这道【剁椒鸭腿，做了很久了，自我感觉不但味道鲜美，而且非常的下饭。这里分享给朋友们，希望大家喜欢！”
[主料]
鸭腿：2个约500克
[辅料]
姜葱蒜：适量
[配料]
花椒：适量
大料：1个
香叶：1片
桂皮：一块
剁椒：25克
盐：少许
鸡精：少许
糖：适量
油：少许
醋：一滴
口味：酸辣
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[剁椒鸭腿的做法步骤]
1、剁椒鸭腿食材---鸭腿。
2、尖椒和胡萝卜清洗干净、鸭腿去除鸭皮和肥肉切成块。
3、胡萝卜和尖椒切成片，葱姜蒜切好备用。
4、炒锅热锅凉油，六成热放入花椒、大料、香叶、桂皮炸香后放入鸭腿肉翻炒备用。
5、另起锅，放入油，热了放入花椒、香叶在放入鸭子翻炒。等多余水分翻炒干后放入葱姜蒜翻炒。
6、然后放入剁椒。
7、等翻炒出红油后放入料酒、生抽和少许蚝油在放入胡萝卜翻炒。
8、在放入尖椒翻炒均匀。
9、在放入糖、盐翻炒，淋入醋和香油翻炒均匀即可。
[小窍门]
1、、鸭子要先用油处理一下，去腥味。
2、、喜欢吃辣可以多放点或者在家点干辣椒。
3、、配菜我喜欢放尖椒和胡萝卜，您喜欢别的也可以放其他配菜。
所属分类： 热菜 老人 川菜 早餐 冬季食谱