打卤面
[主料]
面粉：适量
鸡蛋：3枚
西红柿：2个
[辅料]
葱花：适量
蒜末：适量
[配料]
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：卤
耗时：一小时
难度：普通
[打卤面的做法步骤]
1、面粉加水，少许盐搅拌均匀，揉成面团，饧20分钟。
2、用擀面棒擀成面饼，约2毫米厚。
3、面饼上撒一些面粉，反复折叠，如图所示。
4、用刀切成细条状，宽度随意。
5、将面条抖开，撒些面粉，以防粘连。
6、西红柿切成小丁备用
7、锅中倒入适量油，鸡蛋打散倒入炒制后盛出。
8、锅中放入油，葱花蒜末，西红柿，与鸡蛋一同炒至出汤汁，撒适量盐，用淀粉勾芡。
9、将面条煮熟后，将西红柿鸡蛋卤浇在面条上，即可享用。
[小窍门]
面粉中加盐可使面条的口感更加劲道。
在擀面和切面的过程中要多撒些面粉，以防粘连。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 主食 家常菜 老人 秋季食谱 午餐 工作餐