干炸鸡肉丸
“ 鸡肉可塑性很强，可做出不同口味、不同款式的菜肴，家庭自制干炸鸡肉丸子鲜香可口，颜色金黄、外焦里嫩、是一道老少皆宜的美味佳肴。”
[主料]
鸡胸肉：2块
[辅料]
鸡蛋清：2个
料酒：适量
盐：适量
纯净水：少许
姜粉：适量
胡椒粉：适量
食用油：适量
鸡精：适量
淀粉：适量
口味：咸香
工艺：炸
耗时：三刻钟
难度：高级
[干炸鸡肉丸的做法步骤]
1、鸡肉块两块，洗净切成条状。
2、再将鸡肉切成薄片状。
3、将切好的鸡肉片放入料理机中，加入适量纯净水、料酒、两个鸡蛋清、盐、料理机搅拌成肉泥状。
4、鸡肉泥搅打完毕。
5、加入适量五香粉、胡椒粉、鸡精搅拌均匀。
6、加入适量食用油搅拌均匀。
7、加入适量淀粉搅拌均匀。
8、搅拌均匀的鸡肉泥，备1小碗水(沾勺子用)。
9、锅中加适量食用油烧4至5层热，左手取适量鸡肉泥，用虎口挤成圆、再用勺子沾一下水取出鸡肉丸放入锅中，中小火炸制。
10、勤翻动，防止颜色不匀，炸至浅黄色捞出，第一遍全炸完还得复炸一次。
11、第二复炸一遍金黄色捞出。
12、鸡肉丸成品外焦里嫩，颜色金黄。
13、干炸鸡肉丸子口味咸鲜适口，老少皆宜。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜