肚包鸡
“ 肚包鸡，菜如其名，指的是用猪肚包住整个鸡来烹饪，行内美其名曰：凤凰重生。是广东传统的地方名菜，属于粤菜系。肚吸鸡味，鸡融肚香，猪肚香脆且带点韧劲，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道增添了鸡的鲜味，汤汁浓中带清，咸鲜醇香，有很好的滋补功效。”
[主料]
猪肚：适量
土鸡：适量
人参：适量
红枣：适量
香菇：适量
莲子：适量
枸杞：适量
[辅料]
姜：适量
葱白：适量
白胡椒：适量
[调料]
盐：适量
料酒：适量
生抽：适量
口味：咸鲜
工艺：煲
耗时：数小时
难度：高级
[肚包鸡的做法步骤]
1、猪肚先用盐揉搓清洗一遍，再用面粉揉搓猪肚来去掉异味和粘液清洗一遍，最后用水冲洗干净。
2、清洗干净的猪肚冷水下锅焯水，刮去猪肚上的白膜。
3、土鸡剁成块。
4、鸡肉冷水下锅焯水，捞出洗净浮沫。
5、把鸡肉和姜片、白胡椒塞进猪肚里。
6、用线把猪肚开口缝好。
7、红枣、莲子、人参、枸杞、姜片、葱白准备好。
8、干香菇用水浸泡。
9、除枸杞外的食材放入电饭煲中，加料酒，按煲汤键（也可以用砂锅）。
10、把猪肚取出切开。
11、猪肚切成条。
12、猪肚和鸡肉再放入汤中，加盐、生抽、枸杞烧煮20分钟。
13、猪肚香脆且带点韧劲，鸡肉鲜嫩可口，汤汁咸鲜醇香。
使用的厨具：电饭煲
所属分类： 热菜 汤类 粤菜 客家菜 午餐 晚餐