鸿运虾抱百财
“ 过年图个吉祥，好吃好看好寓意。”
[主料]
虾：10只
白菜叶：2片
粉丝：1/2把
[辅料]
蒜碎：2瓣
生姜末：2片
青椒：1小块
蚝油：1小勺
生抽：1.5勺
料酒：1.5勺
糖：适量
盐：适量
李锦记蒜蓉辣酱：1小勺
红椒：1小块
口味：微辣
工艺：蒸
耗时：三刻钟
难度：简单
[鸿运虾抱百财的做法步骤]
11、/2把粉丝温水泡软。
2、金针菇开水下锅迅速捞出，变软就行。做菜整理的经验：金针菇整束洗干净，不焯水，插在中间会更好看。
3、白菜开水迅速过一下，变软就行。
4、两瓣蒜切碎，取一半，锅内放1小勺油，小火炸香炸香，千万别糊了焦了。一半留用。
5、青红椒切碎末，生姜切碎末。
6、把两种蒜末、生姜、青红椒放入小碗内，加入1.5勺生抽，1.5勺料酒，1小勺蚝油，1小勺李锦记的蒜蓉辣酱，加适量的糖和盐调味，可以尝一下酌量添加。
7、十只虾去除虾线、虾枪、虾须、虾脚。
8、其中五只要去掉虾筋。去除虾筋，虾受热后不会收缩。
9、去掉虾筋的从虾背上开刀。
10、另外五只不去掉下虾筋的，小心地闪过虾筋。从边儿上剪开。
11、剪到牙签处停止。也就是连尾巴一起数的第三节处。
12、处理完的十只虾分放两只碗中，加料酒和白胡椒粉腌制5分钟。
13、先摆背开虾，盘子不够大，剪去半个虾头。
14、再摆从肚子上开刀的虾，这个虾应该去掉整个虾头。别问我怎么知道的😃😃😃。
15、粉丝剪一下，团成团。放在虾头中间。
16、摆放白菜叶。
17、在每只虾中间用白菜添实，整理一下开肚虾。
18、最后摆上金针菇(金针菇不焯水，整束洗干净插在中间更好看)。在虾肚和虾背上浇上汁水。
19、最后剩余的汁水浇在金针菇上。
20、开水上锅蒸五分钟。
21、从肚子上剪开的虾，虾筋受热收缩会弯曲，形成抱状。
[小窍门]
1、.这个菜我用的是冻虾，如果用新鲜虾，收缩会更好。
2、.白菜、金针菇要再多一些，粉丝、菜吸收了汤汁非常好吃。
3、.金针菇洗干净整束插在中间，蒸后会更好看。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 家常菜 海鲜 宴客菜 午餐 晚餐