香菇滑鸡
“ 炎炎夏日，奋战在厨房的美厨娘们也实属不易，烟熏火燎、汗流浃背，总之就是各种热就对了。与其委屈自己不如直接换一种烹饪方式，把以往的炖煮统统改成蒸，是的，就是蒸，蒸菜不仅省事还能最大限度的保留食材的原汁原味，相信我，真的比你挥汗如雨的在明火前翻炒要好的多。”
[主料]
鸡腿：3个
香菇：5朵
[辅料]
葱：1颗
小米辣：2个
大蒜粒：3个
料酒：1勺
蚝油：1勺
生抽：2勺
老抽：1勺
淀粉：1匙
白胡椒：1匙
油：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[香菇滑鸡的做法步骤]
1、准备所需食材。
2、如图用刀在鸡腿的关节位置横着划一圈再竖着切一刀。
3、如图将骨头剔除（操作起来很简单，没你想的那么难，大胆去做就行了）。
4、鸡腿肉洗净切块加料酒、蚝油、生抽、老抽、盐、胡椒粉、淀粉拌匀腌制入味。
5、香菇切块、葱切段、小米辣和蒜切片备用。
6、锅中加油烧热放入葱、小米辣、蒜片炒出香味。
7、放入腌好的鸡腿肉翻炒。
8、放入香菇快速翻炒并加盐、鸡精调味。
9、把翻炒过的菜倒进一个深盘中，进蒸锅，水开后蒸15分钟即可。
[小窍门]
备注：
如果觉得鸡腿剔骨麻烦就直接剁成小块也是可以的，但是千万不要选用鸡胸肉来做这道菜，鸡胸肉比较柴，完全没有滑嫩的口感可言。
蒸制的时间一般在15分钟左右，如果担心不熟可以适当增加两分钟，当然时间和你所用食材的多少也是有关系的，操作时需灵活掌控。
有问题加微信：xingyunmamami（幸运妈妈咪全拼）
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐