炸伪黄花
“ 今天，睿哥爸爸要外出了。想想给他带点什么呢？当然是他爱吃的了！油炸小黄花就是其一。但做起来实在太麻烦了！收拾～去腥～腌制～下油锅…… 但谁让他是睿哥爸爸呢？
我们去了离家最近的超市，标签有三种——“小黄花”，“去刺小黄花”，“野生黄花鱼” ，当然是买野生的！挑选～买单～回家～做鱼！在做的过程中我就产生了疑问:为什么这个鱼身这么宽？这么厚？炸好后，为什么没有吃到黄花鱼肉质该有的细嫩口感和属于它的鱼香？而且鱼刺比黄花的粗大坚硬？
老公出门前我不动声色，等送他上车回家后，我带着疑问迫不及待的拜访了度娘，终于解惑了！原来，因为我生活常识的匮乏，被不良商家蒙蔽了！我买的是张冠李戴的黄姑鱼！内心郁闷，小火山想爆发了😡，觉得睿哥爸爸好可怜😭！但睿哥说:没事，就让他带着我们的爱心把那冒牌货给干掉吧！”
[主料]
黄花鱼：1000g
[辅料]
大葱：1/2颗
姜：适量
蒜：约10瓣
花椒：适量
胡椒粉：1匙
料酒：1勺
醋：2勺
白糖：1匙
柠檬：1/2个
生粉：2大勺
盐：适量
鸡蛋：2个
花生油：适量
口味：咸鲜
工艺：炸
耗时：数小时
难度：普通
[炸伪黄花的做法步骤]
1、食材准备:黄花鱼去内脏,去头冲洗干净，在鱼身划刀线，并用2勺醋加水泡置约30分钟待用；葱,姜切丝；蒜拍碎。
2、鱼用醋水泡好后捞出，用清水略冲洗一下，沥干水分。将葱姜丝,蒜,花椒放入。
3、放入2勺盐，一勺白糖，1茶匙白胡椒粉，1勺料酒，用手抓匀。取半个柠檬捏出汁液淋在鱼上，抓匀。腌制约1小时。
4、将腌制的鱼去除葱,姜,蒜,花椒，放入干净容器中。打入2个蛋液，抓匀。加入2勺生粉（生粉和面粉各半亦可），抓匀。
5、锅烧热，倒入适量花生油。油烧至七,八成热时，调中小火，将鱼逐条放入炸。鱼刚放进锅中时不要翻动，等鱼定型后再翻动，待鱼浮起后即可捞出。
6、调大火，将鱼放入锅中复炸一遍，热透捞起。这样鱼的口感更焦脆。
使用的厨具：炒锅
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