烤乳猪头烩酸菜
“ 烤乳猪其特点酥脆香，但是乳猪头吃起来真的要牙口好，所以我都是拿来做烩菜的。当然烩菜不一定是乳猪头，还可以是烤鸭烤鸡等等。”
[主料]
乳猪头：一个
酸菜：400克
[辅料]
猪油：2大匙
八角：4朵
葱：适量
盐：2小匙
鸡精块：一块
姜末：适量
口味：原味
工艺：炖
耗时：一小时
难度：普通
[烤乳猪头烩酸菜的做法步骤]
1、这就是我们吃的烤乳猪，猪头没人吃，我们就拿来做烩菜啦！
2、乳猪头，我让饭店的服务员帮我剁成小块的打包回来。
3、葱和姜都切成末。
4、酸菜剥开一片一片的洗净。
5、铺在菜板上，用刀把菜梆子片开，用手一拉，变成两层，这样切丝的酸菜更细，口感更好。
6、片好几叶后落在一起切丝。
7、撰干水分备用。
8、热锅，融化两汤匙猪油。
9、猪油化好了，下入八角炸一会，捞出。
10、爆香姜末。
11、酸菜入锅煸炒。
12、半汤匙十三香。
132、小匙盐，翻炒。
14、加入一碗清水，煮开。
15、加入一块鸡精块，炖煮10分钟。
16、下入烤乳猪头。
17、翻匀，再煮10分钟。
18、烤的肉干硬，吸收汤汁后，软烂即可出锅。
19、好吃，下饭你懂的！
[小窍门]
1、，八角炸一下捞出，八角味道留在油里。
2、，酸菜切细些口感好。
3、，炖到乳猪肉软烂入味出锅。
4、，喜欢喝汤加汤时，多加一碗。
5、，如有任何疑问，请在评论下方留言，共同学习共同进步。
使用的厨具：煮锅
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