南瓜饼
“ 家里今年收了几个南瓜，放了好久，之前开一个好像吃了三餐才吃完，虽然是小南瓜，但是饭口少只能这样。想着做南瓜饼还能消耗多点，而且冰箱里刚好有点炒花生碎。”
[主料]
南瓜：适量
糯米粉：500克
[辅料]
花生碎：适量
红糖：适量
椰蓉：适量
口味：甜味
工艺：煎
耗时：一小时
难度：高级
[南瓜饼的做法步骤]
1、南瓜去皮切块，放少一点水煮透，压成泥。也可以蒸熟或者微波炉叮熟。
2、准备好馅料，炒熟的花生碎加红糖，买东西赠了一包椰蓉，也倒了点下去，没有随意，或者放豆沙都可以，只要你喜欢。
3、糯米粉装盘里，中间拨个坑。
4、煮熟成泥的南瓜糊马上倒进去糯米粉里。当然，不要一次性倒，要不然水太多。
5、分次倒进去，用勺子搅啊搅。当大部分都湿了的时候开始揉成团。
6、小心烫手，因为是糯米粉，还很粘手，所以戴上手套揉。揉的过程开始是粘手，后来越来越不粘，最后揉好的面团是不粘手的。
7、包的时候随手揪一团，掌心相对，搓搓成一团光滑的面团。
8、然后捏成一个窝状。两手拇指在内部，八只手指在外，边捏边转，一个人没法拍照片……
9、放入适量馅料。
10、用你熟练的手法收口。
11、稍微压一压成饼状。
12、平底锅放油，烧热，小火，放入南瓜饼胚。蒸的话就蒸锅蒸，记得垫东西。
13、估摸着一面表面有点熟，翻个面。用铲子压一压，小火煎。
14、两面煎得有点焦后，加少许水，盖好锅盖，还是小火焖一两分钟。
15、看到南瓜饼鼓起来的话表示熟了。这个时候开盖，还有水的话把水烧干，记得保持小火。
16、煎的时候勤快点翻面，要不然糊了都不知道。
17、可以换别的馅，我喜欢花生红糖，加点椰蓉也添了一种香味。
[小窍门]
1、、揉面时不要一次倒完水，分几次，要是水多了那么加粉吧，水少了加水，具体的量我没称过，都是估摸着放，多练习练习熟能生巧。
2、、揉糯米粉用开水，刚开的水，所以如果蒸的或者叮的南瓜泥水不够的话可以加点开水揉面。
3、、如果不希望太黏的话，可以加一点粘米粉或者面粉，加的量建议不超糯米粉的一半。
使用的厨具：平底锅、煮锅
所属分类： 面食 家常菜