御寒美食之大白菜包子
“ 大白菜包子是一道家常主食，主要材料为面粉、大白菜，猪肉，粉条，木耳等等。其鲜香可口，营养丰富，老少皆宜深受大众的喜爱。”
[主料]
面粉：500g
大白菜：适量
粉条：适量
木耳：适量
五花肉：适量
[辅料]
酵母粉：5g
水：330ml
葱：适量
姜：适量
香菜：适量
花生油：适量
香油：适量
料酒：适量
豆瓣酱：适量
盐：适量
鸡精：适量
口味：咸香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[大白菜包子的做法步骤]
1、容器中放入5克酵母粉，加适量的温水搅拌均匀使酵母稀释。然后放入500克面粉用筷子一边加入适量的清水一边搅拌均匀
2、和成面团放在温暖的地方发酵，清水大约330毫升
3、五花肉一块300克左右用温水冲洗干净切成五花肉丁
4、热锅加入适量的花生油把五花肉丁炒干水分并且出香味儿
5、肉丁炒香后加入两小勺豆瓣酱
6、中小火炒香，豆瓣酱一定要小火慢炒，否则炒糊了影响馅料的口味儿
7、料酒烹锅翻炒均匀后关火放凉备用。个人感觉把肉丁和豆瓣酱煸炒一下包出来的包子更香。
8、葱、姜剥去外皮，香菜择去老叶子和根清洗干净分别剁成碎末备用
9、木耳用凉泡发3个小时以上但不要超过24个小时，用凉水泡发出来的木耳口感比较脆，泡发好的木耳控干水分切成块状
10、馅料里加粉条的的话一定要用水提前泡软，然后控干水分切成小段备用
11、大白菜取叶子8片左右冲洗一下，控干水分切成白菜丁放入容器中，加一小勺盐用筷子搅拌均匀去一下白菜的水分，这样在包制的过程中不会出现很多汤汁
12、把剁碎的葱、姜、香菜末放入炒肉酱的容器中搅拌均匀
13、把木耳块、粉条段、挤干水分的白菜丁放入凉透后的肉丁酱中
14、搅拌均匀，使食材表面裹上油锁住水分
15、最后加入适量的盐、少许鸡精、点几滴香油
16、再次搅拌均匀即可
17、发酵好的面团用手指挫一下没有回缩，并且内部成蜂蜜状即是发酵成功
18、案板铺撒干面粉把发酵好的面反复揉10分钟左右，揉的时间越长做出来包子越有嚼劲
19、揉好的面团搓成长条
20、切成大小均匀的面剂子，并且切面没有明显的孔洞证明面揉好了
21、把切好的面剂子擀成中间厚外边薄的圆形包子皮，放入足量的馅料包成包子
22、包子下面垫上干净的玉米叶子即可
23、蒸锅中加入足量的清水，把包子放在蒸帘上盖好锅盖醒20分钟开始蒸制
24、锅开上蒸汽后开始计时15分钟关火出锅
25、装盘，成品！
[小窍门]
原创文章，抄袭必究！！！
使用的厨具：蒸锅、炒锅
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