卤鸡爪
[主料]
鸡爪：1000g
翅中：500g
[辅料]
卤水：适量
葱：两颗
姜：适量
八角：4颗
花椒：适量
桂皮：适量
香叶：两片
盐：适量
老抽：适量
料酒：适量
清水：适量
口味：五香
工艺：卤
耗时：半小时
难度：普通
[卤鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪去爪尖，清洗干净浸泡一会儿
2、凉水加料酒鸡爪，翅中焯水
3、捞出清水冲洗干净
4、卤水是我做卤味的老汤，配料可参考我的《卤味儿》菜谱
5、卤水加清水，料酒，盐，老抽，八角，花椒，桂皮，香叶，姜大火烧开小火煮30分钟，把调味料的味道煮香，然后放鸡爪，翅中，葱，卤煮15分钟关火开盖，浸泡不易时间过长
6、捞出，我卤煮了22分钟左右，有点破皮了，不太美观
7、装盘，凉了再吃口感更佳，孩子喜欢吃翅中放了一斤
使用的厨具：汤锅
所属分类： 小菜 家常菜