卤鸡爪 [主料] 鸡爪:1000g 翅中:500g [辅料] 卤水:适量 葱:两颗 姜:适量 八角:4颗 花椒:适量 桂皮:适量 香叶:两片 盐:适量 老抽:适量 料酒:适量 清水:适量 口味:五香 工艺:卤 耗时:半小时 难度:普通 [卤鸡爪的做法步骤] 1、鸡爪去爪尖,清洗干净浸泡一会儿 2、凉水加料酒鸡爪,翅中焯水 3、捞出清水冲洗干净 4、卤水是我做卤味的老汤,配料可参考我的《卤味儿》菜谱 5、卤水加清水,料酒,盐,老抽,八角,花椒,桂皮,香叶,姜大火烧开小火煮30分钟,把调味料的味道煮香,然后放鸡爪,翅中,葱,卤煮15分钟关火开盖,浸泡不易时间过长 6、捞出,我卤煮了22分钟左右,有点破皮了,不太美观 7、装盘,凉了再吃口感更佳,孩子喜欢吃翅中放了一斤 使用的厨具:汤锅 所属分类: 小菜 家常菜