#柏翠大赛#南瓜椰蓉面包卷
“ 喜欢椰蓉的香味，烤过之后味道更加浓郁。层层卷起来手撕着吃感觉很棒。”
[主料]
高粉：270克
糖：20克
黄油：30克
[馅料]
黄油：40克
牛奶：80克
糖粉：40克
椰蓉：80克
[辅料]
酵母：3克
盐：2克
南瓜泥：100克
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：高级
[南瓜椰蓉面包卷的做法步骤]
1、南瓜蒸熟后趁热压成泥。
2、将除黄油外的主料，放入厨师机中后油法和面。
3、和成能拉出膜的状态，扩展阶段即可。
4、重新放入料理盆中进行第一次发酵。
5、第一次发酵至原来的2.5倍大。
6、发酵过程中做馅料：软化的黄油加入糖粉，椰蓉，牛奶混合搅拌均匀。
7、取出发酵好的面团排气，平均分成4份。
8、擀成薄面片，抹上一层6步中的馅料。
9、顺着长边卷起，从中间切开，顶部不切段。
10、盘起来后放入圆模中进行第二次发酵。
11、第二次发酵至原来1.5倍大。
12、烤箱中层180度20分钟左右。
[小窍门]
1、、因南瓜泥的含水量不同，面粉的用量要依情况而定。
2、、烤面包最后几分钟要看住烤箱，上色满意后加盖锡纸。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙