彩色花卷
[主料]
面粉：1200g
胡萝卜：1根
菠菜：300g
紫薯：1个
[辅料]
盐：5g
色拉油：20g
酵母粉：12g
红豆沙：适量
口味：其他
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[彩色花卷的做法步骤]
1、胡萝卜切碎榨成汁。
2、菠菜切碎榨成汁。
3、紫薯蒸熟后碾碎。
4、黄面团：300克面粉+3克酵母粉+100克胡萝卜汁。
5、绿面团：300克面粉+3克酵母粉+100克菠菜汁。
6、紫面团：300克面粉+3克酵母粉+30克紫薯+100水。
7、黄面团：300克面粉+3克酵母粉+100克水。揉好的面团盖上盖，20℃饧发2小时至面团体积膨大两倍，内部呈蜂窝状为止。
8、发好的面团揉至表面光滑。
9、擀成长方形饼。
10、黄面团同理揉至表面光滑。
11、也擀成饼，绿面团和紫面团同样擀成饼。
12、将擀成的面饼一层层叠加起来，中间抹上色拉油和盐，切去多余部分。
13、然后将面饼卷起来。
14、切成3-4厘米宽的剂子。
15、用筷子在剂子上压一下。
16、然后把剂子放在筷子上，右手拿筷子，左手的大拇指和食指沿着筷子压过的地方向下捏紧，同时右手迅速拿着筷子顺时针绕一圈。
17、最后用筷子再把底部压实后，抽出筷子即可。
18、也可在面饼最上面抹上红豆沙。
19、做法跟花卷一样。
20、将做好的花卷盖上干净的毛巾再饧10分钟，放入装有冷水的蒸锅中，大火烧开后，转中火蒸10分钟即可。
使用的厨具：蒸锅
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