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山楂楂那个红艳艳-山楂卷
“ 当下时节,山楂大量上市,周边的同事开始晒着山楂美食,红彤彤的山楂,很喜人,又酸又甜,山楂卷,还是第一次制作,查阅了一下参考食谱,开始制作。” [主料] 山楂:500g 冰糖:250g [辅料] 水:700ml 口味:酸甜 工艺:煮 耗时:数小时 难度:普通 [山楂卷的做法步骤] 1、挑选优质的山楂用少许的食盐浸泡清洗干净,备用; 2、将山楂的两头去除掉; 3、先将山楂对切,去除核,然后再等切成四瓣;依照此法,将所有的山楂处理完毕; 4、将锅中放入清水,倒入冰糖,中小火,将冰糖完全融化; 5、同时,采用不锈钢锅,将果酱瓶煮沸30分钟,捞出沥干水备用; 6、待铜锅中冰糖完全融化后,将山楂丁,倒入锅中,先大火熬,不断用勺子搅拌;7.待煮沸,去除上浮的气泡涩汁; 7、然后转小火慢熬,直到果肉煮至软烂后关火; 8、将果肉盛至破壁调理机杯中,选择“豆浆”键,将果肉打碎; 9、将打好的果泥,重新倒入锅中,继续熬煮,至果泥浓稠,关火; 10、将浓稠的果泥盛放至烘焙模具中(磨具内壁涂抹少许的橄榄油,防止粘黏),并用刮板摊平,约3mm厚即可,然后,放置于烤箱中100摄氏度,上下层加热烤40分钟,取出后,室温自然风干12小时以上。 11、检查一下风干的效果,已经成饼状,倒扣过磨具,将山楂饼扣出,置于烘焙专用纸上; 12、用到将四边切掉,保证边缘整齐; 13、等距离切成长条,然后卷起,即成为山楂卷了; 14、山楂卷 15、山楂卷 [小窍门] 1、.山楂很酸,糖分不能太少了。可以自己多加品尝,以确定糖量; 2、.没有破壁调理机做出来的山楂卷会有果肉的颗粒感,不是很细腻,看你自己的喜好; 3、.具体烤箱烘烤时间、温度和自然风干时间要根据具体情况适当调整; 所属分类: 小吃 开胃菜 家常菜 儿童 老人 下午茶 零食 快餐 满汉全席