青椒肚丝
[主料]
猪肚：1个
青椒：4个
花椒：适量
[辅料]
盐：15g
味精：8g
白糖：12g
香油：10g
口味：麻辣
工艺：拌
耗时：半小时
难度：普通
[青椒肚丝的做法步骤]
1、猪肚用盐和面碱搓洗两遍后，用温水清洗。
2、切成细丝。
3、青椒去籽除筋后，也切成细丝。
4、锅中烧水，水开后将肚丝放入，40秒后捞出，过冷水，沥干备用。
5、青椒丝同理焯水，变绿捞出，过冷水，沥干备用。
6、青椒丝和肚丝中加入盐、味精、白糖、香油。
7、干锅凉油，放入适量花椒粒，中火，待锅边冒烟，就关火。捞出花椒粒弃之，将花椒油趁热倒在肚丝上，拌匀即可盛出。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 素菜