素三文鱼沙拉
[主料]
素三文鱼：适量
茴香：适量
胡萝卜：1000克
菊苣：适量
柠檬：适量
[辅料]
乳酸钙：适量
初榨橄榄油：适量
蘑菇精：适量
纯净水：1000克
海藻胶：适量
口味：咸鲜
工艺：技巧
耗时：半小时
难度：简单
[素三文鱼沙拉的做法步骤]
1、胡萝卜汁鱼子酱：胡萝卜洗干净，用榨汁机榨取汁，加少许番加酱过滤成混合汁。
21000、克纯净水（蒸馏水）加入5-8克乳酸钙
31000、克胡萝卜混合汁加入5-8克海藻胶。
4、以针筒将步骤3的胡萝卜混合汁一颗颗滴入步骤2的钙盐水中。
5、浸泡约一分钟后取出。
6、捞起后用清水浸泡保存即成胡萝卜汁鱼子酱。
7、菜肴制作：速冻的素三文鱼解冻，切成小方粒。
8、菊苣用手搬开一片片，洗干净，用刀修饰整齐。
9、新鲜茴香洗干净，切成细末。
10、取容器挤入新鲜柠檬汁，倒适量初榨橄榄油，放入蘑菇精拌匀。
11、取容器放入茴香细末，倒入少许油醋汁拌匀，最后放素三文鱼丁拌匀。
12、取一片菊苣，放少许茴香油醋汁素三文鱼色拉，顶部用胡萝卜汁鱼子酱点缀即可
所属分类： 私房菜