蛋黄土豆泥
[主料]
土豆：三个
咸蛋黄：三个
[辅料]
奶粉：一勺
玉米淀粉：适量
[配料]
盐：适量
糖：适量
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[蛋黄土豆泥的做法步骤]
1、将土豆洗净去皮。
2、将土豆切成片，这样可以蒸熟的更快。
3、将切好的土豆上锅蒸熟。
4、将蒸好的土豆取出晾凉，蒸发掉多余的水分。
5、将土豆片制成土豆泥。
6、在土豆泥中加上奶粉和少量的糖，因为蛋黄是咸的，所以土豆泥不要太甜，能吃出些甜味就可以了。
7、取出咸蛋黄。
8、将蛋黄用勺背压碎。
9、在手上涂少许油，取适量土豆泥搓成小球，然后滚上一层玉米淀粉。裹玉米淀粉是为了炸制的时候土豆泥不会变散，不必裹太厚。
10、将裹好淀粉的土豆泥放入锅中炸。这步炸土豆泥的油温可以适当高一些，因为土豆泥是熟的，只要放到油锅炸制定型即可，不要炸太久。
11、锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
12、锅内放油，放入蛋黄，炒出泡沫后加入适量的盐。
13、放入土豆泥翻炒均匀出锅。
使用的厨具：搅拌机、炒锅
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