孜然鸡胗
“ 鸡胗有消食导滞的功效，帮助消化治食积胀满、呕吐反胃、泻痢、疳积、消渴、遗溺，牙疳口疮，以及利便、除热解烦。挑选鸡胗应该选新鲜的鸡胗富有弹性和光泽，外表呈红色或紫红色，质地坚而厚实；不新鲜的鸡胗呈黑红色，无弹性和光泽，肉质松软，不宜购买。”
[主料]
鸡胗：300g
[辅料]
油：适量
孜然：适量
生抽：适量
盐：适量
大葱：适量
料酒：适量
口味：孜然
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[孜然鸡胗的做法步骤]
1、鸡胗片成薄片。
2、鸡胗片成薄片。
3、开水焯一下。
4、焯熟。
5、过凉水
6、锅中加油、葱、鸡胗爆炒，加适量盐、生抽、料酒、孜然炒熟即可。过程图没拍，鸡胗容易老，需要快炒。
[小窍门]
1、、大火爆香，孜然出锅前放即可，多放点孜然和辣椒味道更好。
2、. 很好吃，但是觉得还是高压锅压熟了做更好，个人牙口不好。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜