南乳香芋扣肉
“ 南乳香芋扣肉，也是从小开始吃。家里每逢喜事和过时节，都要备有这道菜。小时候，多半是爷爷做给我们吃。到我十岁以后，爷爷把这道菜教会了我。所以，每逢做这道菜，我都会想起我敬爱的爷爷。”
[主料]
偏瘦五花肉：800克
香芋：1个约2斤
蒜苗：10根
[辅料]
南乳：2块
[配料]
五香粉：适量
生抽：适量
老抽：适量
蜂蜜：适量
盐：适量
口味：蒜香
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：简单
[南乳香芋扣肉的做法步骤]
1、五花肉洗干净，用煮锅煮透，筷子可以穿透为好。熟了后，用筷子从皮处穿进去扎洞，整块肉都扎出小洞。在把生抽老抽蜂蜜盐混合，均匀的涂抹在肉的每一面。（有酒酿可以涂一些）
2、等肉充分进味后，锅烧热放小许油，肉放下去，慢慢四面炸金黄色。一定要记得加盖锅盖，油飞出来容易伤到。
3、炸好的肉放凉，均匀切成肉片。
4、芋头削皮洗干净，切成稍厚的片片。（芋头的皮沾到皮肤有人容易过敏，戴上胶手套比较安全。）
5、芋头片加盐，五香粉、生抽、南乳，一点点白糖。用手涂抹均匀，静放20分钟让其进味
6、蒜苗撕下洗好备用。
7、拿两块芋头，中间夹一块肉，用蒜苗稍微捆绑。
8、做好的扣肉，放蒸锅蒸1小时以上，直到肉和芋头都软了才好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 热菜