榨菜炖烧鸡
“ 周末在婆家聚会时，婆婆都会到市场上买一只白斩鸡或盐局鸡。因为做的菜多，通常都是俩个小朋友挑点鸡肉吃吃，在部分都剩下了。婆婆通常会将这样的剩菜让我们打包。开始，我也有点犯愁，打包回家的鸡肉，怎么吃？好象过顿后家人都不是太喜欢。直到有一天，我胡乱捣腾出这个做法，用榨菜片来炖一下做汤，家人一致好评。”
[主料]
榨菜：100克
盐焗鸡：300克
[辅料]
红辣椒：适量
木耳：适量
[配料]
鸡精：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：十分钟
难度：简单
[榨菜炖烧鸡的做法步骤]
1、将盐局鸡撕成小块。
2、榨菜头洗净表面的杂质。切成薄片用水泡出大部分盐份。
3、锅中加入适量水，放入撕好的鸡丝。
4、加入泡好的榨菜片一起开火煮。
5、加入少许干红椒。
6、加入适量料酒。
7、煮至汤汁沸腾转中小火尝一下汤汁的味道。如果味淡，可适当加盐调味。
8、当锅中汤汁变成奶白，味道完全溶合时，加入泡发的黑木耳。
9、略煮关火，加少许鸡精调味即可。也可洒适量胡椒粉。
[小窍门]
因盐局鸡与榨菜都有一定的咸味，所以，要煮一会等汤汁的味道溶合后再考虑是否调味。
使用的厨具：煮锅
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