酥皮鲜肉馅饼
[主料]
水油皮面团；普通面粉：150克
猪油：60克
细砂糖：25克
水：42克
[辅料]
油酥面团；普通面粉：100克
猪油：50克
[配料]
鲜肉馅；猪肉馅：225克
细砂糖：20克
蜂蜜：1大勺
炒熟芝麻：1/2大勺
香油：2小勺
酱油：1/2大勺
料酒：1小勺
盐：6克
姜末：1小勺
蒜末：1小勺
表面装饰；蛋黄半个，黑芝麻适量：适量
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：半小时
难度：简单
[酥皮鲜肉馅饼的做法步骤]
11、，首先制作鲜肉馅；把猪油，糖，蜂蜜，炒熟的芝麻，香油，酱油，料酒，姜末，蒜末盐等所有材料倒入大碗
22、，用筷子不断搅拌肉馅，直到肉馅出现粘性
33、，把油酥皮所有材料混合揉成光滑面团
44、，把水油皮所有材料混合揉成光滑面团
55、，把水油皮面团分割成均等的9份，大概每个29克到30克，图片上我用了老婆饼的照片，看上去小了，
66、，把油酥面团分成均等的9份，大概14到15克
77、，取一个水油皮面团压扁，放上一个油酥面团，包好收口朝下压扁
88、，用擀面杖擀成牛舌状，
99、，擀好的面片，从上朝下卷起，，卷成面团，卷好的面团再用擀面杖压平，再次卷起
1010、，卷好的面片用擀面杖擀成圆形面片，将鲜肉馅放面片中间，卷起，收口朝下放在烤盘上，，用手掌握住面团，轻轻压扁。表面刷上蛋黄，撒上芝麻
[小窍门]
有的照片忘拍了，下次做时我再传上来，注意收口时不要碰到鲜肉馅，不然很难粘合，放在烤盘上时，一定要轻轻压扁，不然底部的收口容易破口
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 糕点