干煸红薯--红薯变身磨牙小零食
“ 红薯又名地瓜，甘薯，番薯等，皮色发白或发红，肉大多为黄白色，也有红色。除供食用外，还可用于制糖和酿酒、制酒精。红薯中含有丰富的淀粉、膳食纤维、胡萝卜素、维生素A、B、C、E等10余种微量元素和亚油酸等，营养价值很高，被营养学家们称为营养最均衡的保健食品。
习惯了红薯的常规吃法，今天给大家介绍一种红薯新吃法，干煸红薯。
这道小零食是需要提前把红薯片晾干了才可以做的啊！！！”
[主料]
红薯：2个
[辅料]
花椒：适量
盐：适量
口味：咸鲜
工艺：其他
耗时：数天
难度：神级
[干煸红薯的做法步骤]
1、红薯洗净，去皮
2、切薄片，切的越薄越好，炒出来的更香脆
3、将红薯放在清水里浸泡，去除多余淀粉，防止晒制的时候变色，吃的时候口感更脆
4、泡好的红薯片，沥干水分，均匀的摆放好，放在阳光下或者通风处，晾晒两天
5、两天过后，红薯干就被彻底晒干了，这时候可以进行炒制了
6、盐放入锅内，小火慢慢将盐炒热
7、再放入花椒，反复翻炒，炒出香味
8、红薯片放锅中干煸，要用小火，这样红薯不易炒糊
9、反复翻炒，红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火
10、炒至红薯微微泛黄就可以了，关火。在盐中焖一会儿，焖的时候也要不停翻炒，不然有水蒸气存积在薯片中，薯片就不脆了。焖完取出，凉晾即可食用
[小窍门]
小火慢炒
红薯片有发黄的就随时取出来，防止炒过火
使用的厨具：平底锅
所属分类： 小吃 秋季食谱