肉肠面包“ 做面包上瘾了,很神奇,面粉经过道道工序,经过我的手,变成香各种好看好吃的餐点。尤其是我手工揉面,很累也很有成就感!玩面团就像过家家,过瘾!”
[主料]
高粉:140克
即发干酵母:3g
奶粉:10g
[辅料]
肉肠:4根
芝麻:少量
葱:少些
黄油:15g
牛奶:适量
蛋液:30g
[配料]
色拉酱:适量
细砂糖:20g
盐:2g
口味:奶香
工艺:烘焙
耗时:数小时
难度:普通
[肉肠面包的做法步骤]
1、将除黄油以外的其他面团用料倒到盆里和成一个面团;
当面揉光滑后把黄油揉到面里,继续摔打揉搓面团,一直到面团很光滑,可以拉出稍厚的薄膜,破洞边缘为锯齿状,即扩展状态;
2、把面团发在温暖处,发酵2小时左右。发酵至2倍大,用手指戳下,不塌陷不回缩,表示已经发好。
3、发酵好后,取出排气,分成4个剂子,滚圆,放入容器中,盖上保鲜膜,醒发20分钟。
4、取一面团用擀面杖擀成细长面片。其他面团也一样做。
5、取肉肠一根,用面片围绕肉肠绕圈。
6、绕好后,收口朝下,放进烤盘。我另外做了2个是将肉肠按在面团上的。见图。
7、进行最后发酵。我是放进烤箱100度,发酵档,60分钟,烤箱底下放一碗热水。
8、最后发酵后,面团比原来大1.5-2倍,取出,在面团上刷蛋液,洒芝麻或香葱,挤上色拉。
9、烤箱预热180度,中层,20分钟。
10、烤好的面包,2种款式,一样好吃!
11、面包组织比较松软。
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