粉蒸羊肉“ 这道菜是在贝太上看到的,忽然想起来很久以前也做过的,已经很久很久很久没有做过了,赶紧拎出来晒晒吧。做法稍微更新了点点,但是味道依旧,很好吃,也适合冬天吃。”
[主料]
羊腿肉:适量
[辅料]
米粉:适量
[配料]
豆瓣酱:一勺
葱姜蒜:适量
小红椒:适量
酱油:适量
油:适量
青蒜叶:适量
口味:咸鲜
工艺:蒸
耗时:三刻钟
难度:普通
[粉蒸羊肉的做法步骤]
1、羊腿肉洗干净后切成2cm左右的方块。
2、放入凉水中,加入一勺料酒,泡10分钟,取出部分血水。
3、葱姜蒜切碎备用,小红辣椒切碎备用。
4、郫县豆瓣酱一勺。
5、把羊肉捞出,控干水后,加入姜末、一半的葱末、豆瓣酱、酱油。
6、抓匀,腌制20分钟。
7、把米粉倒在腌制好的羊肉上。
8、拌匀,让每块羊肉都均匀的裹上米粉。
9、把沾好米粉的羊肉挨个用牙签串上,放入大一点的、浅一点的盘子里。
10、上蒸锅,中火蒸40分钟左右。
11、嘻嘻,图片上没有显示,我后来在羊肉蒸了一半的时候偷偷的扔了一些胡萝卜块一起蒸,好看又好吃。
12、最后一步,把剩下的葱末、红辣椒 、蒜末、青蒜叶(这个也是我后来加的,为了调色)撒在蒸好的羊肉上面,炒锅里加油烧热后,淋在上面即可。
[小窍门]
米粉:糯米放入炒锅中干炒,炒至颜色微黄后盛出晾凉,用搅拌机搅碎;我用的米粉是以前妈妈在家弄的米粉,和前面的方法弄出来的米粉不太一样,但是味道一样的好。
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