呛拌土豆丝
“ 小时候最愿意吃妈妈做的这道凉拌菜，如今老妈不爱吃饭，做这道菜希望老妈开开胃，我也追寻下童年的味道！”
[主料]
土豆：5个
胡萝卜：半个
[辅料]
香菜：适量
干红椒：适量
蒜瓣：6/7个
糖：5勺
陈醋：15ml
味精：2匙
生抽：2匙
盐：适量
口味：酸甜
工艺：拌
耗时：半小时
难度：简单
[呛拌土豆丝的做法步骤]
1、土豆土豆切丝放盛水器皿中以免土豆氧化变黑、胡萝卜切丝，
2、清水清洗3-4次，水变清澈为宜
3、锅中烧水，依次焯土豆丝、胡萝卜丝！
4、土豆丝切记时间过久，微透明状捞出
5、将蒜拍散切碎
6、土豆丝、胡萝卜丝装入搅拌器皿中，放蒜，放糖五勺，我用的是奶粉勺子
7、依次放陈醋，如果讲究颜色可用米醋！酱油五汤匙，味精两小勺（酸奶勺子的量）拌匀
8、如果不想要太多辣椒油，单拌凉菜用，可以用不锈钢汤勺在煤气上烧少许油，我用的是葵花籽
9、油热后关火晾稍许片刻，放入辣椒丁，太凉油出不来香味
10、浇土豆丝上拌匀即可，如果味道淡放少许盐调味
[小窍门]
1、.土豆切丝后，为了更好入味，一定多过几遍水冲掉附着土豆丝上的淀粉。
2、.土豆丝焯水时，切记时间久，变微透明就捞出控水，以免时间就土豆丝变软没爽脆感！
3、.糖遇盐会有苦味，如果实在觉得淡最后加，少量放
使用的厨具：其它、炒锅
所属分类： 凉菜