炸臭豆腐
“ 这个臭豆腐是本地街边常吃的，味道不同与别处的那种特冲的，符合当地人们的口感，特别是学校附近的小摊，孩子们争相竟吃。
今天的白豆腐干，是制作这种臭豆腐的专属食材，不同与平时的豆腐干。小巧而且微虚，所以炸的时候也较易鼓涨，吃的时候口感松脆易嚼。
（百度）臭豆腐，中国传统特色小吃，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。 在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。”
[主料]
白豆腐干：20块
[辅料]
香菜：适量
麻酱：适量
辣椒油：适量
臭腐乳：2块
口味：其他
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：普通
[炸臭豆腐的做法步骤]
1、准备食材。
2、臭腐乳连同汤汁儿放小碟（可兑少许水）。
3、调入辣椒油、麻酱、香菜等 。
4、油热放入白豆腐干炸 。
5、炸制微微鼓涨，两面微黄，捞出控油 。
6、炸好的白豆腐，蘸着调料就可以享用了。
[小窍门]
调料根据自己喜好备用
使用的厨具：炒锅
所属分类： 小吃 午餐 晚餐