酱香肉卷
“ 花卷是我们家餐桌上常见的主食，经常变着花样做各式各样的花卷，简单易做，馅料不同，味道各异，层层美味，让面食不再单调。”
[主料]
普通面粉：500克
酵母：5克
温水：250克（根据面粉吸水性增减）
[辅料]
猪肉末：200克
食用油：15克
黄豆酱：3小勺
叉烧酱：2小勺
姜：1小块
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：数小时
难度：普通
[酱香肉卷的做法步骤]
1、姜拍碎，肉末中放入食用油、黄豆酱、叉烧酱，顺一个方向搅匀使肉馅上劲，放入姜拌匀，腌制20分钟。
2、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。
3、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，或扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。
4、将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。
5、将面团擀成长方形面片，均匀铺上馅料，卷起。
6、将接口处压在下面，切成小段儿。
7、放入铺有湿屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。
8、二次醒发至二倍大。
9、大火将水烧开，中火蒸15分钟左右关火，焖5分钟后再揭开锅盖。
10、酱香浓郁，营养美味。
[小窍门]
1、、凉水下锅，水开后保持中火蒸15分钟左右。
2、、蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。
3、、黄豆酱、叉烧酱均已含盐，馅料里不必另加盐。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 主食 家常菜 午餐 晚餐