罗汉果炖兔肉
“ 罗汉果炖兔肉，是入秋的第一道补汤。罗汉果炖兔肉，既能治秋凉，又能防秋燥，还能入补，润肺止咳，生津止渴，对健康大有裨益。
进入秋天，人容易出现脾胃虚弱、消化差的症状，抵抗力也有所下降。秋燥伤人，容易出现口咽干苦，皮肤干裂。罗汉果很适合秋天食用。
菜兔肉含有高蛋白，低脂肪，低胆固醇的肉类。兔肉的蛋白质含量高达70%，比一般肉类都高，且脂肪和胆固醇含量却低于所有肉类。俗称“荤中只素”、“保健肉”、“美容肉”、“百味肉”等的美誉。深秋至冬末间味道更佳。”
[主料]
兔腿：1只
胡萝卜：半个
罗汉果：半个
[辅料]
生姜：1片
盐：2克
料酒：1ml
口味：清淡
工艺：炖
耗时：数小时
难度：高级
[罗汉果炖兔肉的做法步骤]
1、准备食材：新鲜兔腿肉、罗汉果、胡萝卜、炖盅等；
2、兔肉，清水浸泡去血，捞出沥干水分，放盐、料酒腌制5分钟；
3、胡萝卜去皮切块，罗汉果去内肉洗净，生姜切丝；
4、腌制好兔肉，去掉水分，与胡萝卜、罗汉果一起放入炖锅中，加适量的清水；PS：腌制兔肉的水一定要去掉。
5、锅中适量的清水煮沸，放入锅中，盖上炖盅盖子，隔水炖；PS：炖盅与锅盖都是盖子的，拍照时候没有盖盖子。
6、再次煮沸之后，改为中小火炖1.5小时；PS：根据火的大小，确定时间。
7、炖好的汤，端出即可享用；PS:非常烫，要小心。
[小窍门]
1、.兔肉是冷冻的，要清水浸泡去血；
2、.腌制兔肉时的水要去掉；
3、.炖盅以及火的大小不同，使用的时间略有差异。
使用的厨具：炖盅
所属分类： 汤类 家常菜