自制豆沙蛋黄月饼
“ 做月饼还是头两年的事了，好久不做都生疏了，还好法焙客烘焙器具给了我在做月饼的机会，法焙客立体花水晶模具很棒，花型很漂亮，但我的技术有点汗颜，但是回油相当的快，吃到嘴里自然的味道，这才是自己制作的味道，DIY的魅力就是在吃到嘴里体现的淋漓尽致。在此十分感谢法焙客冰杯器具和阳阳灿烂哦。。”
[主料]
面粉：250克
转化糖浆：165
花生油：75
奶粉：15克
[辅料]
碱水：3克
豆沙：适量
咸蛋黄：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：数小时
难度：普通
[自制豆沙蛋黄月饼的做法步骤]
1、所有材料称重，把花生油和转化糖浆 一起加入到容器中。
2、加入2克碱水用打蛋器抽匀。
3、把面粉，奶粉混合，筛入到混合液中，用铲子拌匀。
4、用手捏成团，松弛1个小时。
5、把蛋黄包入到豆沙馅中，蛋黄要喷酒烤5分钟去腥。
6、馅制作好了。
7、把面团拿出，分成大小一致的小剂子。
8、按成薄皮。
9、包入豆沙蛋黄馅。
10、收口，团成圆球。
11、水晶模具放面粉摇匀，以防止粘连。
12、把包好的圆球放入，按实。
13、压出就OK了。
14、看看月饼就做好了。
15、烤箱200度预热5分钟，改成180度烤五分钟拿出刷蛋液，再烤15分钟即可出炉哦，我这个喷水了，花纹消了好多。
16、自己做的虽不是那么完美，配上一杯绿茶也很不错的哦。。
17、也不错哦
[小窍门]
1、，烤箱要以自己家的烤箱温度为准。
2、，烤月饼时是否喷水要以面团的软硬程度来决定。
3、，刷蛋液一定要毛刷，薄薄的一层即可。
4、，转化糖浆的稀和稠决定面团的软硬程度。
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 老人 中秋 晚餐