凉拌豆腐皮
“ 炎炎夏日，吃饭没胃口怎么办？凉拌。
豆腐皮是豆制品的一种，补钙好。豌豆苗含有的维生素C和维生素E超过了西兰花的含量，只是胡萝卜素逊色于西蓝花，那么我们就加胡萝卜丝做这道凉拌菜，把营养补全了✌🏻️而且豌豆苗含有丰富的钾，尤其对于高血压患者有作用，最大优点是它对女性特别友好：能治疗晒黑的肌肤，使肌肤清爽。还等什么呢，动手吧。”
[主料]
豆腐皮：1张
豌豆苗：半打
胡萝卜：1节
[辅料]
蒜头：适量
米辣：1个，可不加
[调料]
老抽：0.5匙
生抽：1匙
辣椒油：0.5匙
盐：适量
糖：适量
香醋：2匙
芝麻油：0.5匙
口味：微辣
工艺：拌
耗时：廿分钟
难度：高级
[凉拌豆腐皮的做法步骤]
1、米辣一个，蒜头几瓣，萝卜切丝，豆腐皮切丝。
2、水沸，胡萝卜丝焯水一分半钟。
3、捞出备用。
4、水里加点盐和一滴油，水沸，放豌豆苗进去焯水一分钟断生，捞出备用。
5、豆腐皮倒进沸水里焯水半分钟。
6、捞出备用。
7、米辣和蒜头剁碎。
8、准备调料。
9、加点糖，盐，倒米醋、芝麻油、辣椒油等调料一起调均匀。
10、戴上一次性手套，把焯好水的胡萝卜丝豌豆苗豆腐皮放进一个深盘子里，边倒凉拌汁边用手抓匀。
11、成了。走了这一盘，别的菜都可以没有。
[小窍门]
吃辣就多放辣椒油，不吃辣就不放。味道一样好吃。家里有俩宝宝，不让他们吃太辣。偶尔微辣，南方夏天容易上火，凉拌菜本来就是为了调和身体平衡，不是为了刺激肠胃。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 家常菜 午餐 晚餐