快好知 kuaihz


红烧肉(改良)
“ 老公浙江人,爱吃红烧肉,所以我会时不时做点给他解解馋!这是我改良后的版本,因为是自己家吃,所以没有顾及到它的卖相(封面盗图),不过味道还是很不错的,希望大家喜欢!” [主料] 五花肉:适量 [辅料] 葱:适量 姜:适量 肉桂:1棵 干山楂:5棵 白糖:4匙 香醋:2匙 料酒:4匙 盐:适量 味精:适量 口味:酸甜 工艺:煮 耗时:一小时 难度:普通 [红烧肉的做法步骤] 1、五花肉洗净,去毛,切小块 2、锅里放冷水,加入切好的肉块,三片生姜,适量葱,两勺料酒,大火煮沸,撇去浮沫,转小火,煮20分钟 3、煮好的肉盛出备用 4、锅里倒油,加两大勺白糖,小火翻炒,炒饭变色,微冒泡,加入盛好的肉,快速翻炒,以免沾锅! 5、翻炒过程中,加入葱、姜、桂皮、山楂、适量的盐、两勺香醋 6、加完醋后,加入开水沫过肉,再次加入两勺白糖(根据个人口味),小火煮30分钟 7、大火收汁,快干时关火,根据个人口味加入适量味精出锅 [小窍门] 炒糖要小火,快速,以免变苦! 若觉得颜色不好看,可以第二步中加酱油提色! 使用的厨具:煮锅 所属分类: 家常菜 私房菜 常见菜式 荤菜 儿童 朋友聚餐 冬季食谱 晚餐