红烧肉(改良)“ 老公浙江人,爱吃红烧肉,所以我会时不时做点给他解解馋!这是我改良后的版本,因为是自己家吃,所以没有顾及到它的卖相(封面盗图),不过味道还是很不错的,希望大家喜欢!”
[主料]
五花肉:适量
[辅料]
葱:适量
姜:适量
肉桂:1棵
干山楂:5棵
白糖:4匙
香醋:2匙
料酒:4匙
盐:适量
味精:适量
口味:酸甜
工艺:煮
耗时:一小时
难度:普通
[红烧肉的做法步骤]
1、五花肉洗净,去毛,切小块
2、锅里放冷水,加入切好的肉块,三片生姜,适量葱,两勺料酒,大火煮沸,撇去浮沫,转小火,煮20分钟
3、煮好的肉盛出备用
4、锅里倒油,加两大勺白糖,小火翻炒,炒饭变色,微冒泡,加入盛好的肉,快速翻炒,以免沾锅!
5、翻炒过程中,加入葱、姜、桂皮、山楂、适量的盐、两勺香醋
6、加完醋后,加入开水沫过肉,再次加入两勺白糖(根据个人口味),小火煮30分钟
7、大火收汁,快干时关火,根据个人口味加入适量味精出锅
[小窍门]
炒糖要小火,快速,以免变苦!
若觉得颜色不好看,可以第二步中加酱油提色!
使用的厨具:煮锅
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